“若是这汤与这串放一处卖，也只能卖给俗人。”陈彭年略带尖酸地说。
“嗯，假鱼翅主要供应正店酒楼，串儿与蒸饼就是由院里的孩子们走街串巷的卖了。”崔瑛简单解释一下，对陈彭年的话并不放在心上，历史上年轻的陈彭年才学早够，就是因为这尖酸的性子才晚了好几科中了宋朝的进士。如今没有宋朝，陈彭年中进士的时间更早了，这尖酸的性子没有收敛也在意料之中。
“这汤羹就叫假鱼翅？也太没品了。”陈彭年似乎被串串的味惹到了，开始挑刺。
“怎么还有济慈院的事儿？”吕蒙正更关心他治下百姓的生活。
抚孤院是他设来收拢孤儿的，请了几个品性不错、勤快能干的无儿寡妇在院子里照顾孩子。济慈院也是同时设立的，不过收拢的是因战争或天灾而无后的老人，请了两家品行端正的人家照顾老人，免得传出些不好听的话儿。这两处院子虽然只一墙之隔，过去也只是井水不犯河水，照顾孩子的和照顾老人的偶尔会互相搭把手，但孩子和老人几乎是没有交集的。
“大令你太小瞧济慈院里的老人啦，那里可是卧虎藏龙呢。”崔瑛见到吕蒙正惊诧的神色，笑着解释道：“大令收拢的孤寡老人具是乡邻们做保品行无差的，学生从大令那里回来时路过了一趟，晓得这些老人都是有些手艺和见识的，不过是身后无儿且所教非人，才落到如此境地。我便与柱子哥和余婆婆商量，让老人家指点这些孩子做活，岂不是两厢便宜？”
其实道理挺简单的，乱世刚平，街边乞丐与流民都不算少，能进济慈院的一定是本乡本土并且名声上不大坏的人。这些人最起码的人情世故是绝对精通的，不少人也都多少会点手艺，让这些老人带孩子，别说普通孩子受益，就崔瑛也跟着学到了不少东西。
陈彭年后面被崔瑛所说的，这些食物都是他们自制的这一点引起了兴趣，吕蒙正则因他说的，如今两院的孩子老人都能不受饥寒而心庠难耐，一餐到底草草用毕，由崔瑛领了吕蒙正与陈彭年去四处看看。
假鱼翅其实就是粉丝，一开始是用人家送来给崔瑛的绿豆、豌豆添了山上的魔芋制的魔芋胶，经过一系列工序制成了即韧且弹的粉丝。用鸡茸冬笋制汤的假鱼翅自然是卖给几家高档酒楼了，但小小的六安县，城里人口不过两千左右，酒楼脚店合一块儿也只有四五家，就算今年没遭战乱的人手里比较宽裕，能去这几家吃饭的也实在没多少，因此并卖不了多少。另外就是在赶集的日子里零卖一点，一天也确实能挣上一些，可也不太多。
但一斤豆添点功夫就能做出接近一斤的干粉丝来，干粉丝又比绿豆本身保存时间要长太多，而且煮起来不费柴——这对穷人家是相当重要的。所以更多的粉丝还是换给了今年手头比较宽裕的老百姓，三斤豆换一斤干粉丝，他们能净挣个三五文钱。吕蒙正与陈彭年看着济慈院里一排排竹杆上晾晒着的粉丝默默无语，感觉今年秋收六安县里的豆子都在这院子里了。
“赵爷爷年轻时是做泥瓦的一把好手，我们几个大孩子在他的指点下改了灶台，制粉丝和制卤串都要生火，这火气过烟道走地下出去，整个房子都是暖和的。”其实崔瑛就是把东北的炕给变成了地暖，不过是和泥制砖的工夫，用吕蒙正给崔瑛的钱订了几车土砖，将几间屋搭了一下，这院的孩子和老人忙了三四天就好了。
而这样的暖房崔瑛用来生黄豆芽，顺便再水培点蔬菜，肥料的来源是滤过碱水的草木灰，倒也生长的旺盛。不仅在六安城里卖的不错，前几天照顾老人的两家男人结伴跑了一趟州府，两车用稻草盖得严严实实的豆芽和蔬菜竟换回了好几贯钱，可把老人孩子们都欢喜坏了。
“你那蒸饼又是怎么回事？”陈彭年疑惑地问。
蒸饼就是现代的馒头，蒸馒头如果不放碱会比较酸，放点碱就好，比较讨厌的是没有现成的食用碱，得自己拿火碱、石灰和草木灰兑。要不是崔瑛前世帮一个老师顶了半年名为《穿越者致富必备化学知识》的校本课程，他还真不一定知道生活中的化工产品的制作方法。那个老师是抓紧时间生二胎的高龄产妇，怀孕不到五个月就回家保胎休养了，等崔瑛接班才知道，这个班里从老师到学生都是迷，特别喜欢穿越那一挂的。
“蒸饼酸，那就掺碱呗。”崔瑛带着迷之微笑说道。
当年那帮学生怎么说得来着：制好三酸两碱，古代世界我有。穿越资本积累，吃货绝对占优。
所以崔瑛带了半年校本课程，期末考试就是让学生们用天然原料做一桌大餐，美味的那种【微笑.j】
第6章 私塾
颁了皇帝的嘉奖令，参观了如今能让抚孤、济慈两院半百的人吃饱穿暖的各种美食，吕蒙正与陈彭年就要离开了。
陈彭年第二天一早便要启程回京，争取年前到家；吕蒙正则叮嘱崔瑛有时间就去县学里认真念书，便是不通过科举，也要熟谙五经，待崔瑛郑重的应了，两人才真正离开。
“瑛哥儿，你要搬出去了吗？”陈柱子在几个孩子的推攘下站出来说，声音非常失落。
“年后肯定要搬的，官家房舍田